Vides y Bodega

Primer etapa: el Viñedo y la producción de uvas para vinificar

Con una superficie de una y tres cuarto de hectáreas, cultivamos en espaldera, bajo riego por goteo, tres variedades: Malbec, Cabernet Sauvignon y Pinot Noit.

Seleccionamos estas tres variedades atentos a la calidad genética y sanitaria de las sepas que conseguíamos en el mercado al momento de adquirirlas.

En al caso de Malbec, implantamos la variedad producida por el Vivero del Colega Ing.Agr y Dr. Aldo Biondolillo, en Mendoza, quien innovadoramente produce sepas por multiplicación in-vitro de una selección que realizó de Malbec y que ha sido inscripta como Vero-Malbec. Esta variedad se ha adaptado excelentemente en las condiciones de suelo franco-arenoso, clima marcadamente frio en invierno y caluroso en veranoa, agua de alta calidad que tenemos para regar por goteo, en nuestra finca. Hemos sido los primeros en adquirir y cultivar las sepas Vero Malbec de Aldo Biondolillo, en Córdoba, en el año 2015. Un orgullo para nosotros el haber atendido y considerado las bondades de estas sepas, atento a la calidad de la fruta que estamos produciendo y que caracterizan a nuestro vinos "Zarcillo Malbec" y "Zarcillo Malbec-Cabernet Sauvignon", en sus colores, aromas, acidez, final en boca, entre otras distinguidas características, y que sintentizan la interacción del ambiente, con las plantas, nuestro manejo del cultivo y la tecnología de vinificación. Lo que hemos dado en llamar "la expresión del semiárido del noroeste cordobés",

A la par, también cultivamos las variedades Cabernet Sauvingnon y Pinot Noir, sepas que compráramos a Vivero Mercier, todas de pie franco. Excelente elección también de estas sepas! Han manifestado sus características y con un potencial productivo destacado en calidad. Considimos neuvamente que estas variedades tienen impresos los caracteres que hemos dado en llamar "la expresión del semiárido del noroeste cordobés"

Segunda etapa: La gestión de la Bodega