Primer etapa: Olivos y  cosecha

Tenemos implantadas 7.5 hectáreas, con las variedades Arbequina, Picual, Hojiblanca, Changlot y Coratina.

Inciamos la planatación en el año 2009, con tres hectáreas y media, en cuarteles o parcelas que dimos en llamar Mora Caida, Pilar y Rampla.

Al año siguiente, en el 2010, plantamos en el lote que dimos en llamar Triángulo, de 4 hectáreas.

Las variedades Arbequina y Coratina, las trabajamos como exclusivemente aceiteras. En tanto a las restantes, de doble propósito: al tamañarlas, le damos destino de conserva como aceitunas negras a las grandes, y a aceite, a las más pequeñas.

Nuevamente podemos citar que la calidad del aceite que logramos producir virgen extra prensado en frio, es superior, logrando alcanzar los estánderes del COI (Consejo Olivícola Internacional)

Considimos neuvamente que estas variedades de olivos nos ofrecen fruta y aceites que tienen impresos los caracteres que hemos dado en llamar "la expresión del semiárido del noroeste cordobés"

Segunda Etapa: La elaboración del aceite y la  conserva de aceitunas negras